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Arranca Foro Cafetalero en el CIMSUR-UNAM en San Cristóbal

San Cristóbal de Las Casas, Chiapas.– Con la participación de productores, organizaciones sociales, empresas privadas y expertos del sector, inició el Foro Cafetalero en las instalaciones del Centro de Investigaciones Multidisciplinarias sobre Chiapas y la Frontera Sur (CIMSUR) de la UNAM.
Durante la inauguración, Rogelio Pedraza Jiménez, presidente de la Alianza Mexicana del Café, subrayó la relevancia de este espacio como una plataforma para el diálogo, el intercambio de conocimientos y la vinculación entre los distintos actores de la cadena de valor del café en México.
“El objetivo es fortalecer el sector cafetalero, impulsar prácticas sostenibles e innovadoras, y fomentar alianzas estratégicas que beneficien tanto a pequeños productores como a empresas consolidadas”, destacó.
Como parte del programa, este viernes se desarrollará la Tercera Competencia Regional de Baristas, en la que participarán representantes de siete municipios de Chiapas, quienes competirán en la categoría de café expreso.
Para el sábado, las actividades se trasladarán al Museo del Café, donde se realizará un concurso de cafés filtrados, con el propósito de reconocer la calidad y diversidad del café producido en distintas regiones del estado.
El foro contempla además conferencias, mesas de trabajo y exhibiciones, todo ello con la finalidad de consolidar un sector cafetalero más competitivo, sustentable y articulado.
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Colombia importa café Chiapaneco que ofrece como café de especialidad

Productores indígenas y especialistas  conmemoran el Día internacional  del Café en SCLC.

 

“Colombia importa café chiapaneco que vende como café de especialidad al quitarse el yugo de la bolsa de valores que impone los precios de la Organización Internacional del Café” señaló este lunes el consultor Ramón Huerta Rivera durante un foro realizado con productores indígenas en conmemoración del Día Internacional del Café organizado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI) y el Instituto de Cooperación para el Desarrollo con Igualdad A.C. (INCODESI) en las instalaciones del INPI.

 

Huerta Rivera explicó que el café de especialidad “es una mejora en el proceso productivo que va desde la selección de la semilla, manejo del semillero, selección de variedades, corte selectivo de la cereza y todo el proceso que se le da de mantenimiento para el control de plagas y enfermedades con insumos naturales”.

 

Así también, Huerta Rivera señaló que se presentan oportunidades para el campo chiapaneco al fortalecer una cultura de su consumo “sí los mexicanos aprenden a beber café de especialidad podríamos llegar a consumir de 3 a 4 kilogramos per cápita, y con ello ya no habría necesidad de exportar café”.

 

Chiapas es el principal productor de café cereza en México con el 30.3 por ciento de la producción nacional, seguido de Puebla y Veracruz.

El 1de octubre se conmemora el Día Internacional del Café para para rendir homenaje al café, una de las bebidas más consumidas y populares del mundo.

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En SCLC festejan el Día del Barista

Este lunes 1 de abril se llevó a cabo el festejo del Día del Barista (profesional del café), en la Cafebrería de la Merced, en San Cristóbal de Las Casas, con una serie de actividades, donde se congregaron reconocidos baristas, tostadores y catadores, quienes a través de pláticas compartieron su experiencia en el café.

 

Los asistentes al evento disfrutaron de degustaciones del café chiapaneco que destaca por su exquisito aroma y calidad, mientras se desarrollaba el conversatorio "Bitácora de un Cafeterista", donde expertos compartieron sus experiencias y conocimientos sobre este aromático.

 

Así también se realizó el intercambio de cafés directo del productor, brindando una oportunidad única para descubrir variedades y sabores. Al término de las actividades se llevó a cabo la rifa de jarras, café y otros obsequios.

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